1.將蟹鉗切下，清理螃蟹內臟，在螃蟹上裹上淀粉，下鍋煎至金黃，盛出備用。
2.將蔥姜蒜、辣椒、大料下鍋炒出香味，倒入螃蟹、鹽、豆瓣醬翻炒。
3.加水后蓋上鍋蓋燜八分鐘，加入青紅尖椒、香芹，翻炒均勻出鍋即可。
如何做家常香辣蟹？
1.準備食材：梭子蟹800克，麻辣燙底料20克，料酒10克，生抽10克，油20克，蔥花5克，干辣椒10克，海鮮醬10克，老姜5克，白糖5克。
2.梭子蟹去除鰓白以及毛邊，洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，放麻辣燙底料，小火煸香。
3.放入梭子蟹，轉大火炒2分鐘后放生姜、海鮮醬炒均勻，放鹽、白糖和料酒，繼續翻炒3分鐘左右，放蔥花炒勻即可。
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